- 【材 料】
- 纽西兰冷藏板腱 600公克
- 奶油 150公克
- 洋葱 2颗
- 红萝卜 200公克
- 马铃薯 100公克
- 大蒜 30公克
- 红葡萄酒 50㏄
- 玉桂叶 3片
- 巧克力粉 3茶匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 荳蔻粉 1/4茶匙
- 盐 2茶匙
- 糖 5茶匙
- 麦芽糖 50公克
- 优格 30公克
- 乌斯特酱油 20㏄
- 干葱丝 少许
- 绿色蔬菜 1朵
- 【做 法】
- 1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。
- 2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陈年红葡萄酒烩煮，除去酒气后加入1000㏄的水，开大火煮滚后转小火续煮。
- 3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖，继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。
- 4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤；再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。
- 5.取一瓷盘装饭，将切片好的炖煮牛排分成两份，依序摆排于白饭旁。
- 6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上，再将干葱丝撒于上方，以绿色蔬菜点缀即可。