美食秘籍 鱼香肉丝 【材 料】 肉丝 200公克 小黄瓜 200公克 姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙 葱末 1茶匙 水 50㏄ 【调 味 料】 A.辣椒酱 1茶匙 酱油 1茶匙 白醋 1大匙 糖 1茶匙 香油 1茶匙 B.盐 1/4茶匙 太白粉水 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 太白粉 1/2茶匙 绍兴酒 1/2茶匙 糖 少许 【做 法】 1.将肉丝加入所有的醃料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。 3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。 4.于作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。
