- 【做 法】
- 1.金针菇去蒂，洗净后沥干；杏鲍菇洗净沥乾，切成约1公分厚片；将芝麻酱、辣椒酱加入适量寿喜烧酱汁中调匀备用。
- 2.取锅，加入适量水煮至滚沸，加少许盐，再将洗净的四季豆放入汆烫至外观变翠绿色，捞起泡入冷水中待冷却，再捞起沥干备用。
- 3.取一里肌薄片摊平，撒上少许盐、胡椒粉，再撒上一层薄薄的太白粉，放入适量作法1的金针菇和作法2的四季豆，将里肌薄片卷起，重复作法3至材料用完。
- 4.取一平底锅烧热后，放入适量奶油，将作法1的杏鲍菇煎至柔软且两面上色，再撒上少许盐、胡椒粉后，舖放于盘上备用。
- 5.另取平底锅烧热，倒入适量沙拉油，放入作法3的肉卷煎至外观均匀上色，淋上作法1中调匀的酱汁和剩余的寿喜烧酱汁调味，略拌炒后，将肉卷取出对切成二等份，再放入作法4舖有杏鲍菇的盘内即可。