- 【材 料】
- 牛奶 75公克
- 沙拉油 60公克
- 低筋面粉 150公克
- 泡打粉 2小匙
- 盐 2小匙
- 烤熟胚芽粉 50公克
- 蛋黄 125公克
- 蛋白 300公克
- 细砂糖 150公克
- 内馅：
咖啡奶油霜 适量 - 熟碎核桃 适量
- 装饰：
焦糖胡桃 适量 - 开心果 适量
- 【做 法】
- 1.将牛奶、沙拉油拌匀后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀。
- 2.将将蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
- 3.从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 4.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤约20~25分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。
- 5.将蛋糕体切成4等份，在第一层抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一层层重复叠层组合完成后，再将其切成长12公分，宽3公分之长方形；最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。