- 食材
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茄子1个
马铃薯1颗
青椒1颗
红椒1颗
黄椒1颗
葱1支
蒜头3颗
太白粉水少许
- 调味料
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盐巴适量
醋少许
1
将马铃薯削皮。
2
将茄子切滚刀块，马铃薯、青椒、红椒、黄椒都切小块，葱、蒜切成末。
3
起一热油锅，油量约300g、油温约摄氏200度，将茄子过油约1分钟起锅、马铃薯过油约3分钟起锅。
4
另起一热油锅，以蒜、葱爆香，将茄子、马铃薯、青椒、黄椒、红椒下锅拌炒，约3分钟后，将太白粉水下锅再炒至浓稠状，加盐、醋拌调味后即可起锅。
※本次下示范为3∼4人份。