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起锅开大火，放入适量开水，待水滚后放入洗净的猪大骨熬煮约30分钟，接着以滤网滤出大骨高汤。

大骨高汤放入朝天椒、柠檬叶、香茅段、南姜片熬煮约5分钟，再以滤网捞起食材、留下清汤。

清汤加鱼露、柠檬汁、酸辣汤块及辣虾膏后，开大火一边搅拌入味成酸辣锅汤底。

最后再依序放入虾子、花枝、高丽菜、杏鲍菇等自己喜欢的食材就可以了。

泰式酸辣汤的汤底味道重带酸辣口感，很适合放入海鲜及各式肉类，可让汤底越熬煮越甘甜。