- 食材
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鸡胸肉300公克
青、红椒各1/2颗
花椒粒1大匙
干辣椒7～8片
姜片4～5片
葱末1/2根量
蒜片1颗量
- 调味料
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酱油2大匙
米酒2瓶盖（玻璃瓶）
香油约1/2小匙量
鸡精粉2小匙
盐1小匙
糖1小匙
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猪鸡胸肉切厚丁。先用1瓶盖量的米酒、1大匙酱油、盐醃制约30分钟。青、红椒去籽切块备用。起油锅开大火，待冒烟后，放鸡丁炸至表面变色捞起沥油备用。
鸡胸肉有先炸过，因此微波或蒸都不会影响口感。
2
同一油锅留些许油量，先倒入花椒粒、干辣椒炒香后，接着放入姜片、葱末、蒜片翻炒。
3
接着将鸡丁放入锅中翻炒约10秒上色。最后再加入青、红椒、1瓶盖米酒、1大匙酱油、糖、鸡精粉、少许开水翻炒，待汤汁略收干就可以了。
※本食谱为3～4人份。