美食秘籍

豉椒肉片面

食谱:豉椒肉片面

  • 【做　法】
  • 1.猪肉片放入醃料拌匀；豆豉泡水10分钟沥干切碎；姜切菱形片；洋葱、青椒切片；红辣椒去籽切菱形片；广东炒面以滚水过软捞出放凉，备用。
  • 2.取锅烧热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
  • 3.取作法2的原锅放入油，将作法1的醃猪肉片炒至变白，加入作法1的姜片、豆豉末与蒜末爆香，再加水与所有调味料，续加入洋葱片以中火煮滚，放入青椒、红辣椒片，待滚后加入太白粉水勾芡。
  • 4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。