美食秘籍 凤梨炒鱼片 【材 料】 草鱼肉 250公克 凤梨肉 120公克 鲜香菇 2朵 姜片 5公克 红辣椒片 5公克 葱段 10公克 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 米酒 1茶匙 B.盐 1/4茶匙 白醋 1大匙 细砂糖 1大匙 水 1大匙 太白粉水 1/2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将草鱼肉切片，用调味料A抓匀醃渍5分钟备用。 2.将凤梨及鲜香菇切片，备用。 3.煮一锅滚水，放入作法1的鱼片汆烫10秒后取出沥干。 4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜片、红辣椒片、葱段、凤梨片及鲜香菇片，加入调味料B（太白粉水除外）和鱼片炒匀后，加入太白粉水勾薄芡即可。
