日本作家太宰治在《斜阳》一书中写到：「你知道饭团为什么这么好吃吗？是因为它是用人的手指捏出来的。」现在就教你以手捏做出日式米食的传统温暖味道，开启春日味蕾！ 3 种饭团捏法 手捏饭团控制米饭松紧度时，捏饭团时不要用力，保留饭粒间空气，若太用力，米粒与米粒紧黏，口感较不佳。不同于模型压制的饭团棱角清楚，手捏饭团通常外形较浑圆。
饭团捏法重点如下： 三角形
1
抓取约掌心大小的适量饭量放在左手掌心，略将米饭摊平、中间以右手指尖挖一个凹洞。
2
填入馅料，将米饭包合略调成圆形。
3
右手虎口呈约90度角，利用虎口将饭团三边调整塑形成三角形。
4
右手负责塑形，左手控制饭团厚度约2∼3公分。换边塑形时可用右手食指及中指，以逆时钟推甩方式将饭团旋转以帮助定型。
丸形
1
取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合。
2
以右手掌心将饭团略压扁、厚度调整成约2公分，再滚动饭团调整成圆弧形。
俵形
1
取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合后，略捏成长条筒状，再以右手拇指及中指将两头捏圆即可。
变形款
1
在一片海苔上铺上一层薄薄的米饭（约占1／2海苔大小），填入馅料。
2
将海苔反折，用掌心略压扁。享用时可对切成两半。平板型饭团方便小姐享用时不用张大口，吃得更优雅。