美食秘籍 红油焖桂竹笋 【材 料】 桂竹笋 600公克 蒜末 10公克 干辣椒 10公克 水 400㏄ 红油 3大匙 【调 味 料】 淡酱油 1小匙 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 1/4小匙 【做 法】 1.将桂竹笋切段后放入滚水中汆烫，再捞起备用。 2.热一油锅，放入红油、蒜末、干辣椒爆香后，再放入桂竹笋拌炒均匀。 3.续于作法2的锅中加入调味料、水，焖煮至入味即可熄火。 4.待作法3冷却后，装入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏至冰凉即可。 【备 注】 作红油焖桂竹笋这道料理时，若是用大支的桂竹笋，记得要先将其撕成条状，或是以菜刀刀背拍破，这样料理起来才会比较容易入味，而不至于产生外面有拌炒到汤汁的部分有味道，而内部却还没入味的情形产生。
