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发菜泡水至软备用。香菇泡水后切丝、红萝卜也切丝，备用。

起油锅，下姜丝、香菇丝爆香后加滚水一起煮。

香菇丝爆炒后较香且有嚼劲，加入滚水可缩短料理时间。

再加入红萝卜丝、鸿喜菇煮一下后，以酱油与糖调味。

继续加入发菜煮一下，起锅前再倒入黑醋、胡椒粉、香油调味，之后加入寒天粉勾薄芡。

建议食用时，可依个人喜好加入香菜，增添香气。