美食秘籍

红露腐乳方块肉

食谱:红露腐乳方块肉

  • 【做　法】
  • 1.将五花肉方块洗净，放入滚水中汆烫后捞出，冲水沥干备用。
  • 2.锅烧热，倒入少许沙拉油，放入姜片和青葱段爆香，放入所有调味料、作法1的五花肉块和水，煮滚后再转小火卤1小时。
  • 3.待作法2的五花肉卤好后，再放入蒸锅中蒸1小时。
  • 4.再以汆烫好的芥蓝菜铺底摆盘，最后将作法3蒸好的五花肉取出装盘即可。
  • 【备　注】
  • 利用红曲酿造的特级红露酒，香醇顺口，色泽深红，为喜庆寿宴不可少的佳酿。除了直接饮用之外，红露酒带有红曲的香气，拿来料理卤肉或东坡肉特别适合，兼具养生和美味的功能。