美食秘籍 芋香五花肉 【材 料】 熟五花肉 300公克 芋头 300公克 香菇 5小朵 青蒜 40公克 水 400㏄ 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1小匙 糖 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.熟五花肉切块；青蒜切段；芋头去皮切块，放入油锅中略炸，捞起备用。 2.锅烧热，加入少许油，爆香作法1的青蒜段，捞起备用。 3.再爆香小香菇，加入作法1的五花肉块炒香。 4.续加入调味料所有材料、作法1的炸芋头和水，烧煮入味。 5.最后再放入作法2的炸青蒜拌匀即可。 【备 注】 这道料理的重点在于肉香和芋头香融合为一，芋头在料理前要先炸过，炸出香气，又能维持形状完整，才不会因为经久煮软烂而化为无形。
