美食秘籍 蠔酱爆花蟹 【材 料】 花蟹 1只 葱 2根 辣椒 2根 姜 10公克 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 B.蠔酱 2大匙 料理米酒 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块，葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝，备用。 2.取锅加热后加入沙拉油热至约180℃，在蟹肉上洒上一些干太白粉，不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。 3.另取锅烧热后加入少许沙拉油，转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒，再放入蟹肉块，并加入所有调味料B，并转中火翻炒至水分略干即可。
