- 【做 法】
- 1.将所有材料(除半烫面团、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为豆渣馅料,再将馅料放进冰箱冷藏。
- 2.将半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟,杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
- 3.取一馅饼皮包入作法1的豆渣馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
- 4.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法3的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8~10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。