编按：甜点除了美味也要兼顾外观的质感，装饰蛋糕有很多方法，例如用
挤花袋制作
韩式裱花、搭配
巧克力装饰、
用鲜花点缀、
用蔬菜做出造型等等，但首先第一步，一定要学会完美的奶油抹面技巧！
装饰蛋糕前，先学会做出好看奶油抹面的技巧！撷图自Webstaurant。
抹面技巧：蛋糕涂抹奶油霜或巧克力酱的方法！
1
先用长锯齿刀切掉蛋糕的顶部，并将蛋糕横切成约1吋厚的蛋糕片。
2
蛋糕垫纸放在蛋糕转盘上，抹上薄薄一层奶油霜或巧克力酱，让蛋糕片可固定在蛋糕垫纸上。
3
放上第一层蛋糕片，抹上奶油霜或巧克力酱。
4
用抹刀抹平，再放上一层蛋糕片。
5
如果想要做出多层式蛋糕，可重复步骤至完成想要的层数。
6
蛋糕表面及蛋糕周围皆涂抹上奶油霜或巧克力酱。
7
一只手拿着抹刀或刮板，与蛋糕保持90度，另一只手转动转盘，均匀抹上奶油霜或巧克力酱。
8
将蛋糕放入冰箱急冻10至15分钟，让奶油霜或巧克力酱硬化。
9
取出蛋糕后，继续抹上奶油霜。
10
重复涂抹蛋糕顶层再涂抹蛋糕周围，直到整个蛋糕滑顺为止。
TIPS ‧第一层涂上的奶油霜或巧克力酱称之为「蛋糕屑涂层」（Crumb Coat），目的是将蛋糕屑与奶油霜或巧克力酱黏合。
‧将最底部的一块蛋糕片反转放置在蛋糕最表层，让做好后的蛋糕顶层能更平整。