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先取出罐头内的红烧鳗，将红烧鳗入油锅煎香后备用。

将红烧鳗带皮的那面朝下油煎，油脂才会出来。

将小黄瓜洗净切成薄片。

再把小黄瓜片加入盐巴醃渍，约3分钟后再用手挤干小黄瓜的水分。

小黄瓜切越薄醃渍时间越短。

糖、酱油、醋调匀后，加入小黄瓜和红烧鳗搅拌均匀，撒上海苔丝、白芝麻即可。