- 食材
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猪梅花肉300公克
红甜椒（切块）2颗
黄甜椒（切块）1颗
青椒 （切丝）1颗
番茄（切块）1颗
洋葱（切块）1颗
蒜碎6颗量
橄榄油1大匙
白酒100c.c.
- 调味料
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迷迭香5公克
红椒粉5公克
盐适量
白胡椒适量
挑选新鲜甜椒、保湿蔬果妙招 果蒂完整的甜椒较新鲜，若蒂头已缺损或枯黄，则表示可能已采摘下来一段时间。外观上则应挑选饱满、形状完整且扎实的甜椒，避免挑选有碰撞或软烂的甜椒，这种甜椒无法久放，口感也较差。 甜椒买回家后，可取数张厨房纸巾沾湿，贴覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒买回家后最好在3∼4天内食用为佳。
1
将猪梅花肉放置于1大碗中， 加入红椒粉、盐、白胡椒粉，并倒入约1大匙橄榄油后混合拌匀，放置室温下醃30分钟，让肉块充分调味。
加入橄榄油有软化肉片和帮助调味料吸收入味等功效。
2
将醃好的猪梅花肉以中大火煎至金黄色，再加入洋葱及蒜碎爆香，接着加入红、黄椒块及番茄块拌炒均匀。
3
取白酒倒入锅内，待酒气挥发后，再加入500c.c.清水至盖过食材，转小火炖煮约5∼6分钟。煮至猪肉软嫩，即可加入迷迭香及青椒丝，煮5分钟后即可盛盘。