- 食材（4人份）
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饭（白饭、糙米饭，冷饭亦可） 2碗
蚬 1包（约180g）
香菇（去梗，切小块） 2朵
葱白（斜切成薄片） 1/4根
韭菜（切成8mm） 8根
珠葱（切碎） 4根
酒 4大匙
水 3杯
薄口酱油 1小匙
盐 1/4小匙
1
蚬放在盐水中吐沙，在流动的水下将壳互相摩擦洗干净。
2
在锅中放入洗干净的蚬和酒，以中小火加热。等壳打开后加入准备好的水、香菇，用中火煮。
蚬和香菇能煮出浓厚的美味。有浮沫时要细心地捞除。
3
在步骤2的锅中加入饭，以中小火加热。煮约2分钟后加入葱白和韭菜，再煮2分钟。
韭菜的颜色会变深，所以煮的时候不要盖盖子。
4
煮好后加入珠葱、薄口酱油、盐。试味道，如果不够就再加点薄口酱油。