美食秘籍 日式味噌烤牛拉面 【材 料】 腰里肉 500公克 海带芽 20公克 玉米粒 60公克 鱼板 3片 葱花 5公克 拉面 250公克 【调 味 料】 西式牛骨高汤 1200cc 柴鱼酱油 30cc 味醂 15cc 盐 8公克 【醃 料】 红味噌 200公克 白味噌 100公克 米酒 50cc 糖 60公克 【做 法】 1.将腰里肉切成厚约3公分，洗净擦干水分备用。 2.味噌醃料拌匀至糖完全溶化，放入做法1的腰里肉拌均匀盖上胶膜，放入冰箱冷藏入味约1天。 3.将腰里肉取出并将多余的醃料剥入高汤内，烤箱预热190℃，将腰里肉放入烤箱烤约15分钟至熟。 4.将做法3剥入醃料的高汤与所有调味料一起煮滚后放入汤碗内，拉面煮好也放入碗内。 5.将作法3的肉片取出待稍降温后切片，海带芽汆烫过，与煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的面条上，食用前加入葱花即可。
