- 【做 法】
- 1.蛋黄＋牛奶＋沙拉油拌匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，备用。
- 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入细砂糖打到湿性发泡，先取1/3加入作法1拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀成原味面糊。
- 3.取1/2原味面糊加入竹炭粉拌匀成竹炭面糊；将两种面糊各自装入挤花袋中，备用。
- 4.平底锅铺上烤焙纸，交错挤入原味面糊和竹炭面糊，盖上锅盖用极小火烤约10分钟，到面糊表面不沾手，取出放凉，备用。
- 5.巧克力饼干压碎，加入卡士达馅拌匀成内馅；取作法4蛋糕片，底部铺白报纸，表面抹上内馅，卷起，移入冰箱冷藏约30分钟至定型即可。
- 【备 注】
- 作法4挤双色蛋糕糊的时候，要注意不能挤太细，否则蛋糕体厚度不够，用平底锅操作时，容易会有干焦的问题产生。