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鸡蛋仅取用蛋白，芹菜取半根切丁，香菇切丁，蒜头切碎末，与豆腐、鱼浆用汤匙匙搅拌均匀。

盐3克、胡椒、糖放入步骤1的混和食材，调味与食材搅拌均匀。

取出适量已调味的混和食材握于掌心，用手掌与手指揉出球状丸子，逐一摆放于盘中。

手部可抹上少许油，揉丸子时食材较不会黏手。

虾子先入锅以滚水汆烫至7分熟，置于室温下放凉后，剥除虾头与虾壳，仅留虾肉。

将虾肉摆放于豆腐鱼浆丸子上方，整盘豆腐虾丸放入电锅，外锅添加250c.c.水，盖上锅盖按下电锅开关，蒸熟后即可取出。

锅中放入高汤煮沸，先加盐5克、酱油调味，将蟹肉棒撕成丝、芹菜取半根切丁，放入锅中中火煮3分钟，加与太白粉10：1调匀的太白粉水做勾芡，完成后淋于起锅的豆腐虾丸上，取用芹菜叶做盘饰即完成。