- 食材
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仿鸡腿1公斤
姜片少许
- 中药材
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熟地黄30g
当归25g
白芍20g
川芎15g
桂枝10g
红枣15g
枸杞15g
- 调味料
- 米酒150c.c.
1
将仿鸡腿切成适合入口的大小。
2
煮滚一锅水后，将鸡肉丢入汆烫，约5分钟左右捞起。
3
汆烫后的鸡肉用清水清洗，把血水跟杂物质都冲洗掉。
4
将熟地黄、当归、白芍、川芎、桂枝、红枣、枸杞用水稍微浸泡，并过滤杂质。
5
把鸡肉与步骤4的中药材一起下锅，并加入至少覆蓋过食材高度的水量。
6
加入米酒与姜帮助去腥与提味，先开大火至煮滚后，再小火焖煮约1小时起锅即可。
喝四物汤的2小时内忌喝茶及咖啡，因为它们成分中的单宁会与铁质结合，而抑制人体对铁质的吸收。 达人不藏私 挑鸡有学问 挑选的仿鸡属于半土鸡，因为炖煮时间长，建议鸡肉挑选肉质比较有弹性且耐煮的，其他适合的包括土鸡、乌骨鸡，并建议挑选带有一点油脂的部位，会使补汤喝来更顺口。 适合与四物搭配的食材 在四物汤中加鸡肉、猪肉、羊肉等肉类皆可，另外像内脏类因是食物中较佳的铁质来源，所以像猪心、猪肝也是适合搭配的食材。 喜欢吃鱼的人若考虑到炖煮后要维持口感，建议不要挑选肉质较松软的鱼如鳕鱼，但可考虑肉质稍硬的当令乌鱼。
OK
NG 中医来补充（中医达人／廖千惠） 四物是哪些？
四物汤之名出自宋朝的药典中，包含熟地黄、白芍、当归、川芎四味药，此药方主要有补血与帮助血液循环的作用，所以适合女性生理期结束后3～4天饮用，但也因此，正值生理期的女性或开刀、拔牙前后3天的患者都不宜饮用。 ※本食谱分量为4人份。