香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 马头鱼 1尾
• 盐 适量
• 米酒 适量
• 酒淋汁：
  米酒 50公克
• 淡色酱油 15公克
• 味醂 15公克

• 【做　法】
• 1.将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。
• 2.米酒淋汁材料全部混合备用。
• 3.热一烤架，取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略乾，呈八分熟后翻面续烤至上色。
• 4.取下作法3的马头鱼身串，用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上，再放回烤架上重复作法3、4动作2～3次。
• 5.最后于作法4的马头鱼身涂上味醂呈现光泽，取出金属签后切成等份摆盘即可。