- 食材
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柳橙1／2颗
红目鲢1条
姜3克
葱3克
辣椒2克
沙拉油5c.c.
- 调味料
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盐3克
米酒5c.c.
1
柳橙用刀削除果皮仅取果肉，果肉去籽后切丁。将红目鲢鱼鳃、内脏掏除，从背部与鱼鳃处划刀，用手将鱼皮从鱼鳃处往鱼尾处拉，鱼皮整张拉起后撕除，另一侧鱼皮也撕除。
2
取柳橙果肉丁15克，平铺于红目鲢鱼肉上，葱、姜、辣椒切碎末，撒于柳橙果肉顶部，盐、沙拉油、米酒淋于上后静置约3∼5分钟。
3
外锅倒水250c.c.，盖上锅盖蒸10分钟，就可掀盖将食物取出，柳橙鲜鱼即完成。
※食材可于一般市场及生鲜超市均可购得。本示范为2人份。