美食秘籍 鼓椒炒臭豆腐 【材 料】 大块臭豆腐 2块 青椒 1个 红辣椒片 1条 蒜末 10公克 豆豉 15公克 【调 味 料】 盐 少许 鲜鸡粉 1/4小匙 细砂糖 少许 米酒 1小匙 水 2大匙 【做 法】 1.臭豆腐洗净，切块；青椒洗净、去蒂及籽，切块：备用。 2.热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分，余油再放入作法1青椒块烫一下，捞出沥干油分备用。 3.另热一锅倒入1大匙油烧热，放入蒜末小火爆香，加入红辣椒片、作法2的臭豆腐块、青椒块和所有调味料以中火继续拌炒至汤汁收干即可。
