美食秘籍 椒香蛋黄蒸肉 【材 料】 梅花绞肉 300公克 剥皮辣椒 50公克 葱末 30公克 咸蛋黄 3个 高汤 100㏄ 【调 味 料】 A.红辣椒汁 60㏄ 糖 8公克 盐 5公克 蠔油 30公克 香油 15㏄ B.水 160㏄ 酱油 80㏄ 【做 法】 1.将剥皮辣椒切末，加入梅花绞肉，再放入调味料A拌匀备用。 2.将2个咸蛋黄切粗丁，加入作法1的材料一起搅拌至黏稠状，再加入高汤搅打成微稀状态。 3.取一容器，放入作法2的材料，并在上面轻轻镶入1个咸蛋黄，再将调味料B混匀，从容器边轻轻加入至八、九分满。 4.将作法4的容器放入蒸锅(或电锅)中，用中小火蒸20分钟至熟即完成。
