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姜切片、葱切段备用。鸡腿切块、芋头削皮洗净后切块。

芋头切成较小块状，会比较容易熟，但炖煮过久芋头易软烂化开，建议切成适中大小较合适。

起锅开中火，倒入少许油量，以姜片爆香片刻，放入鸡块加以拌炒2分钟。

同一锅中，淋上2匙酱油、白砂糖及盐少许加以调味。

同一锅中，倒入切块芋头，并倒入400c.c.水量。

亦可先让芋头先炸过，芋头较容易定型，另芋头煮过会变甜，料理的调味可调淡。

待水煮沸后，转小火，丢入葱段，并煮至芋头软化，约30分钟即可起锅。