意式原味奶酪

意式原味奶酪

食材
牛奶450g

动物性鲜奶油50g

砂糖30g

吉利丁片3片(约7.5g)

奶酒10g
1

先将吉利丁用摄氏10度以下的冰开水泡软,还原至原重量的5倍。

2

取一个盆子,将牛奶与动物性鲜奶油先混合均匀后备用。

3

步骤2的1/4分量倒入锅中, 再加进砂糖。

4

中小火加热至约摄氏70度,待糖融化后关火,再加入已泡好的吉利丁片,等吉利丁融解后拌匀。

5

将步骤4的食材倒回步骤2的盆子中,搅拌均匀。

6

最后再加进奶酒拌匀,便可倒入容器中,置冰箱冷藏3小时,凝固后即可食用。

※5人份。本期示范材料皆可于超市卖场或烘焙材料行购得。