- 食材
-
芋头1颗
咸猪肉300克
- 调味料
-
细砂糖2大匙
米酒少许
豆腐乳70克
1
先将芋头去皮并切成片状备用。
2
起油锅，将咸猪肉香煎至微干的状态，再切成片状。
若不想吃太咸，可先将咸猪肉用清水冲过，洗去猪肉上面原有的盐分。
3
将切好的咸猪肉片，夹于两片芋头切片中后备用。
4
细砂糖倒入豆腐乳中，加入些许米酒、开水，均匀搅拌成泥状。
5
将淋酱倒在夹好肉片的芋头片上，再放入电锅，外锅加上约3大碗水量，蒸到芋头成软嫩状态极可。
淋酱须盖过芋头，才能使其完全入味。芋头蒸熟的速度较慢，因此此料理可于前一晚放进电锅慢炖至芋头完全软嫩。