- 食材
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紫洋葱1颗
孔雀蛤1个
冰卷60公克（透抽亦可）
草虾3只
蛤蜊5个
鲔鱼切片60克
起司条少许
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紫洋葱去头、尾，用汤匙挖成中空状，并将挖起的洋葱切碎备用。海鲜汆烫约7分熟后捞起备用。虾子、孔雀蛤、蛤蜊去壳，虾头和蛤蜊壳备用。
2
起一热油锅，以小火先将洋葱炒香，续放入虾头、孔雀蛤肉、冰卷、草虾、蛤蜊肉、鲔鱼片，转中火炒熟，虾头炒出虾膏后即可取出。
3
蛤蜊放回蛤蜊壳中，置于一旁，其他配料置于挖空的紫洋葱内，锅中剩余酱汁留着备用。洋葱盅及蛤蜊撒上起司条送入烤箱，以170°C烤3∼5分钟，出炉后淋上酱汁即可。
※本示范为2人份、食材皆可于传统市场及各大超市购得。