美食秘籍 芋头烧鸡(5) 【材 料】 芋头 150公克 带骨鸡胸肉 250公克 红辣椒 1支 蒜头 10公克 葱丝 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1小匙 酱油 1小匙 鸡粉 1/2小匙 水 600cc 【做 法】 1.芋头去皮切大块；带骨鸡胸肉剁大块；红辣椒切斜片；蒜头切末，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的芋头块炸至表面呈金黄色捞起沥干。 3.作法2锅中留少许油，放入作法1的红辣椒片、蒜末爆香，再放入作法1的鸡肉、作法2的炸芋头炒香，再加入所有调味料煮沸。 4.最后盖上锅盖以小火焖煮15分钟，撒上葱丝即可。 【备 注】 芋头平均切成滚刀块，再入锅油炸定型，如此一来，就能将芋香保留且久煮也不易散落。
