- 【材 料】
- 奶油 40公克
- 可可粉 30公克
- 全蛋 360公克
- 蛋黄 40公克
- 细砂糖 300公克
- 盐 6公克
- 低筋面粉 200公克
- 牛奶 60公克
- 打发鲜奶油 600公克
- 糖渍黑樱桃 400公克
- 巧克力碎片 200公克
- 红樱桃 24粒
- 【做 法】
- 1.将奶油放入锅中以小火加热至融化，熄火加入可可粉搅拌至完全融化。
- 2.将全蛋、蛋黄、细砂糖和盐一起放入钢盆中打至沾取不滴落的松发状态。
- 3.将低筋面粉过筛，加入作法2中拌匀，续加入牛奶拌匀。
- 4.将作法1倒入作法3中拌匀，平均倒入2个蛋糕模型中，抹平后移入预热好的烤箱以上火？℃、下火？℃烘烤约30分钟。
- 5.将作法4取出，倒扣静置至完全冷却，脱模后横切成3片厚度相同的圆片。
- 6.取1片作法5圆片蛋糕为底，均匀抹上适量鲜奶油（约80公克），均匀排上糖渍黑樱桃（约100公克），再盖上1片圆片蛋糕，续抹上鲜奶油并排上糖渍黑樱桃，最后盖上最后1片圆片蛋糕。
- 7.将作法6表面均匀抹上的鲜奶油，撒上巧克力碎片，再挤上鲜奶油、排上糖渍红樱桃作为装饰，每个分切为12片即可。