- 【做 法】
- 1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。
- 2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用。
- 3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。
- 4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用。
- 5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。
- 6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30～40分钟后取出备用。
- 7.将红葱头洗净切片，热锅，倒入步骤6的鸡油，并将红葱头片倒入锅中炸至金黄色后随即熄火。
- 8.盛适量白饭，摆上步骤4的鸡丝，并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。