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红腰豆泡水静置一晚后洗净，起锅开中小火，倒入盖过红腰豆的水量，撒上盐，将红腰豆煮软20分钟。蒜头、洋葱、番茄、墨西哥青辣椒、鲜红辣椒、西芹洗净切碎备用。

可直接购买已烹调过的红腰豆罐头，以节省烹调时间，花豆也可以代替红腰豆。

另起锅，倒入3匙橄榄油，开中小火，倒入蒜头末爆香片刻，加入牛绞肉、粗红辣椒粉一同拌炒，炒至牛绞肉变熟约2分钟倒出备用。

粗红辣椒粉（Chili Powder）常用于美墨料理，粒质较红椒粉（Paprika）、法式辣椒粉（Cayenne Pepper）粗、辣度较不辣。

同一锅中，开中小火，倒入洋葱末、墨西哥青辣椒末、鲜红辣椒末、西芹末拌炒，炒至蔬菜软化，约1分钟。

持续倒入小茴香、番茄末、番茄糊及煮好的红腰豆拌炒至番茄末散开，约2分钟。

最后倒入250c.c.牛高汤，煮沸后，撒上少许盐、黑胡椒盐调味，起锅装盘后，再放上少许香菜及玉米饼装饰即完成。