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将猪里肌肉切成片，以米酒、胡椒粉、姜丝10g醃约20分钟；干豆皮以热水汆烫后切丝，芹菜切小段、香菇切片备用。

起一热油锅，油温约摄氏160度，以姜丝、葱末、辣椒丝爆香1分钟后，加入香菇翻炒约3分钟。

加入豆皮丝、芹菜炒约3分钟。最后加入醃好的里肌肉、水30g、酱油，翻炒至收干即可。