- 食材(2～4人份)
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蛤蜊20颗
西班牙腊肠1条
黑橄榄5颗
罗勒6片
圣女番茄3颗
酸豆5颗
蒜片1大匙
洋葱丁1大匙
白酒50ml
橄榄油1小匙
- 调味料
- 黑胡椒适量
2
起一锅，加入少许橄榄油，以中小火干煎西班牙腊肠，至香味飘出后加入蒜片及洋葱丁，炒至蒜片和洋葱微软。
西班牙腊肠可用台湾香肠取代。
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3
接着放入蛤蜊，淋上白酒，并盖上锅盖将蛤蜊焖至壳打开，即可先挑起，避免蛤蜊过熟。
4
锅中加入黑橄榄、圣女番茄、酸豆及一小匙橄榄油，与腊肠、蒜片、洋葱一起翻炒均匀。
若觉得酒味太重，可加入约200ml水到锅中调整白酒浓淡。
5
把步骤2挑起的蛤蜊放回锅中，加入罗勒并以适量黑胡椒调味，略炒均匀后起锅。
罗勒可用九层塔取代。
6
可搭配面包食用，将面包切片，一起摆盘即可。