- 食材
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排骨300g
米酒50 c.c.
- 药材
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何首乌8钱
桂枝2钱
黄耆5钱
当归8钱
红枣3钱
川芎3钱
医师说中药材 在冬天，常听到血液循环不好的人觉得手脚冰冷，或老人家易疲劳、双腿抽筋，医师推荐此道汤品中的何首乌可帮助改善腰酸背痛，有助体力变好与注意力集中，因冬天血管易收缩，加入桂枝有助血管扩张，使气色较红润，而其他添加的当归、红枣等都属基本食补药材，除了滋补身体亦有调味效果。 本次示范汤品与茶品因属温补，较适合体质较寒的人食用，容易上火的人建议勿食用过多。
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在锅中放入何首乌、黄耆、当归、红枣、川芎，并另用过滤袋或布包单独将桂枝包入。
因桂枝较其他药材小，一同熬煮成品看来易显得渣滓很多，另用过滤袋包起同煮，可使成品较美观但同样入味。
2
将排骨洗净、烫后，放进已装药材的锅中，加2,000 c.c.水以小火煮一小时，起锅前再加入米酒即可。
中药小知识 煲汤药材要不要先清洗？ 以前老一辈会觉得药材泡水太久，易减低疗效，都会希望不要清洗，但现在站在健康层面着想，因药材在制成与运送过程，不免有灰尘甚至砂石混入，多会建议民众煲汤前先将药材稍微过水、带走杂质，以免吃进不好的东西。 黑心药材可辨别吗？ 市面上有些中药材有金属或农药污染问题，但医师表示，用肉眼实难辨别，除了寄望政府严格把关，民众挑选药材还是要抓紧「有完整外观」及「没有虫蛀、发霉」的原则，罗医师也提到有些白色中药，如淮山与葛根等，为了保存会用二氧化硫燻过，颜色若过白表示二氧化硫残留物多，吃过量会使人不适，而当归这样具香气又常使用的药材，若香气太淡且药材表面看来不油润，则可能是存放过久，都应避免挑选。 ※本食谱为3～4人份。