美食秘籍 咸酥鸡(4) 【材 料】 带骨鸡胸肉 1块 九层塔 20公克 炸粉： 地瓜粉 100公克 【调 味 料】 A.葱 2根 姜 10公克 蒜仁 30公克 五香粉 1/4茶匙 酱油膏 1大匙 水 50㏄ 料酒 1大匙 细糖 1茶匙 小苏打 1/4茶匙 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净后去皮剁小块；九层塔挑去硬梗后洗净沥乾，备用。 2.将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成醃汁。 3.将鸡胸肉放入醃汁中醃渍8小时后，捞出鸡块，均匀沾裹地瓜粉备用。 4.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入鸡块中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时以漏杓捞起，再加入九层塔与鸡肉一起再入油锅中炸？秒钟，再捞起沥干油。 5.将作法4趁热洒上椒盐粉调味即可。
