几乎家家户户都有的微波炉，是烹饪、加热料理的好帮手，在使用上一直有些迷思，现在就来一探究竟吧！ 微波炉迷思 Q&A
迷思1：食品微波后会流失营养成分？！
解答：只要温度高于摄氏90度，就会造成营养流失。 若温度高于摄氏90度，食物中的些许水溶性维生素会顺着水蒸气流失，像是维他命B、C和一些类黄酮，因此不只是使用微波炉，只要蒸、煮或烤都会使营养流失。 营养流失不代表食物变质，微波是一种能量比可见光还要低的电磁波，甚至低于红外线，要发生食物变质等化学反应，则需比可见光还要强的能量，因此微波食物还是很安全的。 迷思2：微波炉可以用来煮沸水？
解答：微波炉不能用来煮沸水，会产生水的「突沸」现象并造成危险。 「突沸」是指液体温度已经达到沸点，但却没有沸腾所造成的现象，此时，如果突然改变液体环境，如搅拌水、摇晃杯子，或是将装水的杯子从微波炉拿出来的话，液体将会立刻沸腾，并瞬间汽化成水蒸气，造成液体往上喷发。若取出水杯后无喷发状况，此时，将咖啡粉或奶粉加入此水杯中，也会有可怕的水气喷发现象，不小心会产生灼伤情形。 迷思3：金属材质餐具可以微波？
解答：金属材质的餐具不能微波，不仅无法加热食物，还可能烧坏微波炉。 因为金属吸收微波，造成金属原子激发而产生大电流，所以用金属餐具盛装食物放到微波炉中加热，除了会阻挡微波使食物不能被加热，另一方面还会因微波在金属中激发的大电流产生放电火花，严重时会烧坏炉体或器皿。 迷思4：微波生鸡蛋会造成鸡蛋爆开？
解答：微波会使鸡蛋内外部气压产生差异，导致鸡蛋爆开。 生鸡蛋的蛋壳含水量极少，而内部的蛋黄、蛋白含水量却非常多，经过微波，蛋里面的水变成水蒸气后，因为蛋壳的不透气造成内外部气压有极大的差异，于是鸡蛋就会爆开。 有鉴于此，
除了生鸡蛋，带皮水果、加盖闭合或密封式的餐盒及保鲜膜覆蓋的食物，都不适合放入微波炉加热。
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