- 【做 法】
- 1. 鹅肝汆烫后捞起待微凉时，先用针挑去肝脏的筋后再压成泥备用；冬粉以水泡软后捞起沥乾，切成1公分的小段备用。
- 2. 将芦笋洗净并切成段状备用，磨菇洗净并切小块备用。
- 3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子。
。 - 4. 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分钟后盛起，以冷水冲泡约 1分钟再捞起沥干。
- 5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时，加入材料2及调味料2，以中火煮至水再度沸腾时，加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。
- 【备 注】
- 15粒水饺份量。