- 【做 法】
- 1.黄豆泡水﹝份量外﹞5小时，沥干后加入材料A的水，放入果汁机打成豆浆。
- 2.将作法1的豆浆倒入纱布袋中滤出豆汁。
- 3.将材料B拌匀备用。
- 4.将作法2的豆浆煮沸，放凉至80~85℃，冲入作法3中，静置10~15分钟即为豆花。
- 5.食用时取适量豆花，再加入黑糖姜汁糖水即可。
- 【备 注】
- 豆花是靠盐卤凝结成块的，盐卤可至食品化学行购得，但不能太多，以免有苦味。还有煮沸的豆浆须降温，冲到盐卤中淀粉才不会结块，豆浆冲入后也不得移动，以免避免破坏豆花外型。
- 黑糖姜汁糖水
材料：
老姜 100公克
水 2000公克
黑糖 120公克
二砂糖 80公克作法：
1. 老姜拍散，将所有材料混合倒入锅中。
2. 再一起煮到滚沸，煮20分钟至老姜出味即可。