食品科学博士何中平表示，目前310项核可的农药中，大多是水溶性。因此在流动的清水下清洁蔬果，可以利用水将表面的农药溶解带走。 ４大招洗蔬菜干净溜溜！ Point 1 流动的清水洗蔬果 「流动的清水」是降低农药残留的最好法宝，利用流动的水带走残留的药剂，同时再透过搓洗，去除掉蔬果表面的农药，若像苹果、甜椒、苦瓜等果实较大的蔬果，也能使用软毛刷搭配水流清洗，效果更好。 Point 2 放室温让农药挥发 毒物专家谭敦慈本身是家庭主妇，她表示每次上市场采买完后，一定会将蔬菜放在室温中挥发，环境的温度若高，农药残留可以挥发越快，加上氧化反应，可以逐渐分解农药。这个方式适合一些包心叶菜类、根茎类、柑橘类，放到阳台阴凉通风处，大约2～5天内都可以，期间要注意湿度，千万别让蔬果发霉。
根茎类、果菜类适合以储放方式，让农药作用随时间分解失效，但一定要放在通风、避免阳光直接曝晒处。 Point 3 去皮、切除根茎处 由于农药施洒大多附着在蔬果外皮，因此去除外皮就能减少农药的残留，但是在去皮之前，更重要的是做好清洗的动作。谭敦慈表示，像是丝瓜、冬瓜、萝卜等，在清洗完成后建议都去皮，青江菜、小白菜则要切除根茎处，降低接触农药的机会。
农业化学系教授颜瑞泓指出，刀具清洗不彻底，也会造成农药二次污染。 Point 4 高温加热分解农药 谭敦慈指出，自己在家中会将蔬菜稍微汆烫，之后再捞起清洗，接着进行二次料理工作，像是小黄瓜、玉米、青椒等，都可以放入沸水中，等水滚后再将蔬果捞起。透过高温煮沸有效降低农药残留，但要留意汆烫时切勿盖上锅盖，以免将农药焖在锅内。 高温加热分解农药法适用于耐煮的蔬菜，若是像叶菜类易熟的蔬菜，则照平时一般料理方式即可。
蔬果经过汆烫后，建议将剩余的水倒掉，切勿再煮沸食用。
