甜豆炒鱼片

食谱:甜豆炒鱼片

  • 【做 法】
  • 1.鱼肉洗净,切厚片置于碗中,加入调味料A抓匀,备用。
  • 2.调味料B混合成兑汁;辣椒去籽、姜去皮切小片;葱洗净切段,备用。
  • 3.大火热锅,加入约3大匙沙拉油,烧热至约100℃,放入作法1的鱼片翻炒约10秒,至鱼肉表面变白即捞起。
  • 4.洗净作法3的锅子,重新加热,倒入1大匙沙拉油,放入作法2的葱段、姜片,以小火爆香,再放入甜豆转大火炒约30秒。
  • 5.将作法3的鱼片放入作法4锅中,淋上作法2的兑汁,略为翻炒两下后,淋上太白粉水勾芡,最后撒上香油拌匀即可。