- 食材
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打包的熟草虾3只
青豆仁20克
洋葱5克
香菇5克
红萝卜10克
太白粉5克
- 调味料
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盐2克
鸡粉2克
白砂糖少许
白胡椒粉少许
剩菜胜食新概念
虾子在料理过程中较易熟，建议打包后的虾，回家最好放入冰箱冰镇，若需再进行料理，勿让草虾再次经过长时间烹调，以免虾肉的口感变差，只要利用电锅蒸过或汆烫、简单过油，再加上少许配料烹调，就会相当好吃。或是将虾肉切片、切碎做为配料的一种，也是剩菜利用的撇步。
1
草虾虾头切除，去虾壳、取虾肉切丁，洋葱、香菇及红萝卜洗净后切丁。
2
起锅开大火，倒100c.c.水，将香菇丁及红萝卜丁倒入，汆烫30秒后取出。
3
取果汁机，倒青豆仁及20c.c.水，打开开关将青豆仁搅成泥状，约30秒∼1分钟，取出备用。
青豆仁为常温、冷藏或冷冻状态，皆可放入果汁机打成泥。
4
起锅开大火，倒入洋葱丁爆香片刻，再加入青豆仁泥，煮滚后转小火，加调味料。接着太白粉加10c.c.水成太白粉水备用，倒入虾肉丁、香菇丁及红萝卜丁拌匀，并以太白粉勾薄芡即可。
※本食谱分量为3人份。