美食秘籍 燻鱼 【材 料】 活草鱼 1条 【调 味 料】 酱油 适量 白醋 适量 冰糖 适量 【做 法】 1.草鱼洗净、切块，放入油锅以大火炸熟后捞起（外表呈金黄色即可）。 2.将作法１炸熟的草鱼稍微沥油，再放入油锅一次炸酥状，随即捞起。 3.取另一锅，加入所有调味料与水煮滚后，放入作法2炸酥的草鱼，以小火煮至收汁捞起即成。 【备 注】 选购时最好选择活草鱼，肉质特别鲜甜，当放入油锅炸时，不要随意用锅铲翻动，否则鱼肉易散开，只要用手持锅把晃动油锅，让鱼不会沾黏即可。
