- 【调 味 料】
- A.嫩精 1/8茶匙
- 花椒粉 1/8茶匙
- 料酒 2大匙
- B.盐 1/6茶匙
- 沙茶酱 1大匙
- 酱油 1茶匙
- 细砂糖 1/2茶匙
- 水 1大匙
- C.沙拉油 2大匙
- 太白粉水 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 【做 法】
- 1.羊肉片以调味料A抓匀醃渍20分钟；高丽菜切小块洗净沥干；蒜仁及辣椒切碎备用。
- 2.热一锅，加入2大匙沙拉油，放入作法1的羊肉片于锅中，以中火炒至肉片散开表面变白后，放入作法1的蒜仁、辣椒及调味料B炒匀。
- 3.再加入作法1的高丽菜炒约30秒钟至高丽菜熟后，加入太白粉水勾芡炒匀，洒入香油即可。
- 【备 注】
- 加酒醃渍；去除羊腥味
加入适量的料酒于羊肉中，可以有效的去除掉羊腥味。