- 【做 法】
- 1.取一钢盆，海瓜子洗净后放入，加入可淹过的清水中，静置30分钟吐沙，再把水倒掉备用。
- 2.热一油锅，先放入姜丝、辣椒丁以中火爆香。
- 3.作法2锅内放入作法1的海瓜子以中火快炒至嘴开。
- 4.于作法3锅内依序加入所有调味料，拌炒均匀至入味。
- 5.作法4海瓜子起锅前，放入九层塔略拌炒均匀即可。
- 【备 注】
- 俗称「蜊仔」的正式名称为「蚬」，近年来发现含有丰富的氨基酸、肝糖，被制成养生的健康食品。产地以台湾花莲县寿丰乡水质清澈，生产出外壳呈金黄色的黄金蚬最负盛名，盛产季从4月至10月时的蚬肉质最为肥美、鲜甜，常被使用在煮汤、醃渍料理中。