美食秘籍 鳕鱼下巴快炒 【材 料】 鳕鱼下巴 6两 红萝卜 半条 葱 2支 红酒甜醋汁 3大匙 盐 少许 【做 法】 (1)将鳕鱼下巴洗净切成块状，用热水川烫后，立即捞起，放入冷水中待凉即可捞起备用。 (2)红萝卜洗净切块状川烫后备用，葱洗净切段备用。 (3)将炒菜锅加热倒入少许橄榄油，依序放入葱爆香，再放入鳕鱼下巴块及红萝卜略炒后，加入红酒甜醋汁及少许盐，再翻炒入味后即可熄火盛起食用。 【备 注】 鳕鱼下巴色泽透明，很快就熟了，所以炒的时间不能太久，这样才好吃。
